Vegane Clean Eating Brownies
Ein Teig aus Süßkartoffel, Bohnen und Dinkelflocken klingt zuerst außergewöhnlich, schmeckt jedoch super und ist gleichzeitig vegan, fettarm und voller Nährstoffe. Wenn Dich die Schokolust packt, liegst Du mit diesen gesunden Clean Eating Schoko-Brownies genau richtig.
Kalorien: 152kcalKohlenhydrate: 22gProtein: 5gFett: 4g
Zutaten
- 1 Süßkartoffel klein
- 250 g weiße oder schwarze Bohnen
- 80 g Pflaumen getrocknet
- 60 g Datteln getrocknet
- 1 Banane reif
- 100 g Dinkelflocken
- 150 ml Mandelmilch
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 20 g Kakao stark entölt
- 30 g Mandeln
Anleitungen
- Pflaumen und Datteln für 20-30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- Süßkartoffel schälen und in Stücke schneiden. In ungesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen.
- Die Dinkelflocken für ein feineres Ergebnis im Mixer zerkleinern, für ein wenig mehr Biss ganz lassen.
- Die Banane schälen und mit der Gabel zerdrücken.
- Die Bohnen in einem Sieb abschütten und gut abwaschen.
- Mandeln mit einem großen Messer zerkleinern.
- Nach der Einweichzeit, die Pflaumen und Datteln aus dem Wasser nehmen und zusammen mit der Mandelmilch mit dem Stabmixer pürieren. Die gekochte Süßkartoffel, die Banane und die Bohnen dazugeben und alles gut pürieren.
- Kichererbsenmehl mit ein wenig Wasser anrühren und dazugeben. Falls Du kein Kichererbsenmehl zur Hand hast oder die Brownies nicht vegan sein sollen, kannst Du stattdessen 2 Eier benutzen. Dann den Kakao und die gehackten Mandeln hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen und ca. 3 cm dick ausstreichen. Für 25-30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und dann mit einem Messer in Quadrate schneiden. Nach Belieben garnieren, z. B. mit Nüssen und Beeren.
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